【澳门新京ww6692am】原创 美食优选：云祥菠萝鱼，卤烤猪蹄，砂锅姜焗虾的做法

本文摘要：欧洲有奶油面包，日本有寿司鱼子酱，韩国有泡菜年糕，中国有满汉全席……无论世界版图如何转变，权贵天骄如何呼风唤雨，每一个普普通通的我们都能从一日三餐中去看见世界，看见一个异彩纷呈的世界。倘若说道人对食物只是出于本能的市场需求，只是为了填饱肚子，那就与禽兽异于了。 而事实告诉他我们，人类对食物是有情结的，这种情结不是纯粹的味蕾挑动，更好的是一种习惯，一种乡愁。所以，中华饮食虽博大精深，世界饮食堪称丰富多彩，我们心中无法割舍的还是脚下的大地、碗中的面汤和父母的安慰。

欧洲有奶油面包，日本有寿司鱼子酱，韩国有泡菜年糕，中国有满汉全席……无论世界版图如何转变，权贵天骄如何呼风唤雨，每一个普普通通的我们都能从一日三餐中去看见世界，看见一个异彩纷呈的世界。倘若说道人对食物只是出于本能的市场需求，只是为了填饱肚子，那就与禽兽异于了。

而事实告诉他我们，人类对食物是有情结的，这种情结不是纯粹的味蕾挑动，更好的是一种习惯，一种乡愁。所以，中华饮食虽博大精深，世界饮食堪称丰富多彩，我们心中无法割舍的还是脚下的大地、碗中的面汤和父母的安慰。我们就算回头到天涯海角，胃与口舌注定是要认祖归宗的，每一个饮食男女心底都秘藏着一道寒冷的家常菜。接下来，小编就之后和大家闲谈一聊今天的家常菜。

砂锅姜焗虾原料：中虾20只，姜茸15克，蒜茸50克，朱小米椒末20克，香葱100克。调料：盐3克、味精4克、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油8克、胡椒粉3克、色拉油60克。作法：1、将中虾去壳（留头），用毛巾吸干水分，特少许盐、胡椒粉、生粉配料待用。2、锅中放油冷却，放入姜茸、蒜茸炸香，重新加入朱小米椒末、盐、味精、生抽、豉油、胡椒粉配料待用。

3、将葱洗涤沥水后，托15厘米段，平铺在砂锅里，然后均匀分布铺入油炸好的虾，再行将徵好的蒜蓉酱均匀分布的垫在虾子上，垫上盖，跟卡式炉上桌，在客人面前熄灭后，焗制为6 - 8分钟才可。特色小食卤油炸猪蹄卤油炸猪蹄作法材料：猪蹄1只、盐适量、香葱适度、杨家卤汤适度、辣椒粉适度、孜然粉适度步骤1、把猪蹄，杨家卤汤 ，香葱备齐。

2、把猪蹄用刀风吹去皮上的老泥，洗涤。(卖的时候早已斧头好的)3、把水烧开，把猪蹄焯水。4、把杨家卤汤推倒入砂锅，老汤里再加适度的清水。(如果没老汤可以用老抽、酱油、花椒、大漆、桂皮、香叶、腊红辣椒、葱、姜、盐、冰糖来卤制猪蹄)。

5、再行再加香葱。6、老抽、酱油、盐调味。7、把杨世好水的猪蹄放入砂锅里，大火烧进并转小火卤制50分钟。

8、用筷子能穿越猪蹄皮就行了，不要卤的太烂。9、把猪蹄捞起控干汤汁，马利亚上孜然粉。10、再行均匀分布的撒上辣椒粉。

11、把猪蹄放到油炸网上，下面垫着烤盘。12、把烤网放入加压后的烤箱里，上下火230度油炸10分才可。

13、烤到表皮有焦皮就行了。云祥菠萝鱼原料：净草鱼肉1千克，葱丝椒圈扎数个。

调料：白糖200克，白醋100克，米酒20克，盐10克，色拉油2千克（实耗200克），玉米淀粉250克，稀释橙汁适度。作法：1、清净草鱼肉用剞刀法改为十二个形如菠萝的鱼坯，用盐、米酒、姜葱码味。2、取锅烧油至七成热，将鱼坯均匀分布马利亚上干粉，进油锅炸1分钟至金黄色成熟期后摆盘。3、锅洗涤，下少许油，进适度清水、白糖、白醋、盐、稀释橙汁做成汁，高汤后倒入在鱼坯上，挂上葱丝椒圈扎蒸。

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