原创 精选美食：咕噜肉，茄汁菜包，四菌汤，蚝油手撕杏鲍菇的做法

本文摘要：小时候过年，一大家子十几二十个人围坐两桌，我们一群小孩叽叽喳喳地躺在一起喝饮料，不吃得满嘴油。男孩子们都赶往大块肉，而我面临满桌摞了好几层的美食，忽视所有大鱼大肉，最爱人木耳炒鸡蛋。满桌美味在我眼里都是灰色的，只有木耳炒鸡蛋才能想起我的食欲。小时候的口味是个谜，直到我长大后，在学校旁的湘菜馆子不吃到荷包蛋木耳油炸腊肉，有的店也叫农家一碗香，我一天三顿不吃鸡蛋都不腻，才找到，原本小时候的口味仍然没有逆，只是换回了一个形式，预示你长大，跟你一起生出别的样子，千变万化、仰其宗。

小时候过年，一大家子十几二十个人围坐两桌，我们一群小孩叽叽喳喳地躺在一起喝饮料，不吃得满嘴油。男孩子们都赶往大块肉，而我面临满桌摞了好几层的美食，忽视所有大鱼大肉，最爱人木耳炒鸡蛋。满桌美味在我眼里都是灰色的，只有木耳炒鸡蛋才能想起我的食欲。小时候的口味是个谜，直到我长大后，在学校旁的湘菜馆子不吃到荷包蛋木耳油炸腊肉，有的店也叫农家一碗香，我一天三顿不吃鸡蛋都不腻，才找到，原本小时候的口味仍然没有逆，只是换回了一个形式，预示你长大，跟你一起生出别的样子，千变万化、仰其宗。

自小爱吃的菜或许是一种明确的口味、一个明确的食材、一道明确的菜品，是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子……或许是一种抽象化的气味、抽象化的感觉、抽象化的情感，是爸爸的拿手菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的谜样食谱……无法言说，挥之不去，唯有滋味一解法愁绪。它甚至是一种基因密码，可谓了人们各种奇葩的口味嗜好，这种滋味也是构成你我的一部分，就像你是A 型血，我是O型血；你爱人古典，我爱人民谣；你爱人麻辣性刺激，我爱人酸甜可口……如果聚餐，请求把我们按口味分类。

16年来做到过数以千计的家常菜，每一道菜都有一个故事。我们滚了又滚、中选了又中选，小炒硬菜、面点汤醉、味蔬肉禽、辣咸辣鲜，一应俱全，总有你自小爱吃的菜。

最难做的部分还有超强详尽的步骤图，一步一步教会你。这次仍然只是个吃货，要临死前还原成小时候的味道，与家人一起共享，关上味蕾的记忆，符合从小到大老实的胃口。咕噜肉食材：去皮五花猪肉500克、煮鲜笋肉150克、鸡蛋液30克、辣椒25克、葱段5克、蒜泥5克、芝麻油各5克、精盐1.5克、汾酒7.5克、湿淀粉40克、腊淀粉75克、花生油750克、番茄酱作法：1、将猪肉小块小块菱形块，肉块用精盐，汾酒配料，腌制大约15分钟，重新加入鸡蛋液和湿淀粉配料，在粘上干淀粉；2、炒锅敲由烧至六成热，把肉炸伤至五成熟期，放入漏勺沥油；3、留油少许，投放葱蒜，辣椒传出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉徵熟高汤，旋即放入肉块和笋块蒸油炸，滚淋入麻油和花生油炒匀才可。

茄汁菜包材料：猪肉、娃娃菜、芝麻油、盐、姜、香葱、腊冬菇、胡萝卜、生抽、胡椒粉、糖、番茄酱、水淀粉、鸡蛋清作法1.冬菇提早泡发，把冷水好的冬菇挤迫去水份汤头，胡萝卜去皮汤头，切好葱姜末，猪肉汤头加入适量生抽和胡椒粉搅匀2. 把冬菇打碎、胡萝卜打碎、葱姜末重新加入，调到适度芝麻油、盐捉烘，再行重新加入二分之一个蛋清和适度生粉捉烘可用，娃娃菜从叶子和萼交界处缝合3. 把娃娃菜叶子和香葱叶子洗涤重新加入热水锅中烫软，放入后用冻水泡一下，所取一片娃娃菜叶，敲上适度肉馅，包在一起后用香葱叶捆起来相同，把装好的菜包上蒸锅蒸15分钟4. 蒸好菜包后盘中有少许的汤汁放入锅中，再行特少许清水烧开，加入适量番茄酱，加入适量盐、糖搅匀，zui后淋入水淀粉高汤蒸了菜包的倒入汁，把倒入汁淋入蒸好的菜包上才可四菌汤材料：腊姬菇2 个、草菇2 个、金针菇30 克、茶树菇20 克、生菜适度、盐5 克作法1. 草菇对半缝合，腊姬菇泡水大约15分钟，草菇入水大约2分钟，茶树菇剪去菌脚。2. 重新加入所有箘类食材，煮滚后再行熬2分钟，之后重新加入白菜再行熬4分钟。

3. 加入适量盐调味才可。蚝油手打碎杏鲍菇食材肉丝1小蝶、杏鲍菇2根、青椒2个、蚝油2勺、淀粉1小勺、配料1勺、油适度、盐适量作法1、杏鲍菇手撕开条；肉丝中加入适量的盐、淀粉、配料和生抽蒸均匀分布油炸一下；热锅凉油， 放进肉丝进来翻炒；肉丝翻炒变色后重新加入杏鲍菇丝进来翻炒；2、杏鲍菇头顶变硬后重新加入蚝油进来之后翻炒；再行放进青椒丝进来翻炒；青椒丝翻炒变色后加入适量的盐调味才可盛入盘中。

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